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Directeur de restaurant – CDI – Lyon

Restaurant - Produits de la mer

Référence N° 2393

Ce restaurant, situé au cœur d’un quartier porteur de Lyon, propose un concept centré sur les produits de la mer et ne travaille que des produits frais et haut de gamme. L’établissement, à la fois chaleureux et design, a pour objectif d’atteindre environ 100 couverts / jour.

DIRECTEUR DE RESTAURANT

En qualité de directeur de restaurant, vous aurez en charge la gestion quotidienne de l’établissement.

Vos principales missions :

Management d’équipe : Vous animez, formez et motivez une équipe de 6 à 10 personnes en moyenne et développez leurs compétences (recrutement, plan de formation, évaluation, contrat de travail, suivi des absences…) dans un esprit d’équipe constant. Vous êtes garant de la planification des effectifs en fonction de l’activité et vous organisez le travail de l’équipe. Dans une optique de management aussi par l’exemplarité, vous venez en appui de l’équipe lors des gros services.

Fidélisation, développement et service Client : Vous construisez une expérience client réussie, en garantissant un service de qualité dans le restaurant, tout en veillant à la conformité de des produits. Vous proposez et mettez en œuvre des actions de recrutement et de fidélisation de la clientèle. A ce titre vous êtes garant de la communication et du développement événementiel notamment (groupes, etc.)

Gestion économique et financière du restaurant Vous avez pour responsabilité la gestion économique et financière du restaurant (masse salariale, cout matière, stocks, commandes, caisses, optimisation du taux de marge, négociations fournisseurs…).

Vous êtes par ailleurs garant du respect de la législation en matière d’hygiène, de sécurité et de droit du travail. Vous vous assurez de l’entretien et de la maintenance du restaurant. Vous proposez des évolutions de la carte avec la cuisine, sourcez et proposez de nouveaux fournisseurs potentiels.

Votre profil :

Diplômé ou non d’une école d’Hôtellerie et Restauration, vous justifiez d’une expérience significative dans la restauration et le management d’équipe.

Entrepreneur, personne de terrain, d’un tempérament positif et proactif, vous mettez tout en œuvre pour assurer une qualité de service et vous êtes capable de détecter et déclencher tous les leviers de croissance. Votre leadership et votre management participatif, vous permettront de développer rapidement la performance du restaurant.

Vous êtes un bon communicant et veiller à instaurer une ambiance de travail agréable pour vos collaborateurs. Vous êtes rigoureux en gestion et avez de solides bases en contrôle de gestion, en hygiène et en sécurité alimentaire.

Vous faites preuve d’une grande capacité d’adaptation. Exigeant, vous savez conduire votre équipe à l’excellence opérationnelle que demande le positionnement Premium de notre client

  • 2500€ nets par mois (négociable selon profil) + commissions et primes
  • 2 jours de repos par semaine
  • Poste à pourvoir en CDI dès que possible

Si vous souhaitez avoir de plus amples informations sur le poste ou si vous souhaitez postuler, je vous invite à me m’envoyer un dossier de candidature complet (Cv, photo et références) à c.blanc@ambassadecc.com

Au vu du grand nombre de candidatures que nous recevons, si sous 10 jours vous n’avez pas été contacté, vous pourrez considérer que votre profil n’aura pas été retenu par notre client.

Cordialement,

Mme BLANC Christelle
Consultante en recrutement France et International

Pour postuler, envoyez votre CV et votre lettre de motivation par e-mail à c.blanc@ambassadecc.co

Postuler par webmail : Gmail / AOL / Yahoo / Outlook

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